餐饮老板为什么不自建外卖小程序

  最近,外卖平台的话题愈演愈烈,很多人都会有:既然平台这么坑,餐饮老板为什么不自建外卖小程序的疑问,今天就这个话题,来跟大家简单聊一聊。

  1.一般餐饮老板完全不能自建外卖小程序;

  2.一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序;

  3.在某个品类已经做到头部的餐饮老板,可以尝试自建餐饮小程序,但风险很高;

  

外卖平台那么坑,餐饮老板为什么不自建外卖小程序!

 

  一、一般餐饮老板完全不能自建外卖小程序

  原因很简单,如果你的小程序不能通过堂食的扫码点餐来成为顾客(用户)的稳定入口,你根本找不到顾客,顾客也找不到你。

  某团固然心狠手辣、吸血无度,但你按照它的要求被它吸血之后,该团用户确实可以在它的平台上看到你。

  但你如果只是自己做一个外卖(微信)小程序,且没有堂食扫码的入口,那顾客基本只有在微信平台的角落里,点击“搜索附近的小程序”时,才能找到你。

  这个入口能够提供的客流,太少太少了,对于一家外卖餐厅需要的流量来说,目前几乎可以说约等于0。除此之外,顾客就得搜索你的店名才能找到你了,可他为什么知道你的店名呢?

  就因为这一条原因,专门自建外卖小程序这条路,就基本堵死了,逻辑上都说不过去。

  二、一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序

  一般情况下,如果不是单一的外卖小程序,而是有了堂食的扫码点餐作为顾客入口,逻辑上就算是成立了。但是,对于普通的餐饮老板来说,你仍然没有必要自建餐饮小程序

  原因同样很简单,成本太高了。

  成本高,是一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序的第一大原因。

  

外卖平台那么坑,餐饮老板为什么不自建外卖小程序!

 

  因为我们认为,餐饮的数字化转型是一件必然要发生、并且已经开始发生的事情,关键看我们和我们的产品,能在其中扮演一个什么样的角色。

  现有的各大餐饮软件其实普遍存在类似的问题。它们的产品逻辑,基本都来自互联网人对餐饮逻辑的想象,以及技术优势带来的强行设定。但是这些设定是没有道理可言的,因为它们的团队,本身是不懂餐饮的,对餐饮一线的经营可以说毫无了解。

  而不管你的互联网技术多么牛逼,你也不能代去烧菜,去管理店面、服务顾客,你不知道这个行业真正在乎的是什么,痛点在哪里,你就做不出相应的产品。

  

 

  反过来,这也是一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序的第二大原因——你可能懂餐饮,但你不懂互联网。

  三、在某个品类已经做到头部的餐饮老板,可以尝试自建餐饮小程序,但风险很高

  餐饮行业的数字化是一大趋势,顺它者生,逆它者亡。越是头部的餐饮企业,对这种事情就越敏感。

  成功的餐饮企业做到很大规模时,也会面临瓶颈。上升势能减弱、扩张步伐放缓、做别的品牌又不擅长,尝试转型的投资输多赢少。而自家的客流量压力也就越来越大,因为入水口不可避免地变窄,流失率却越来越高。而当你形成一个庞大的集团之后,行政成本也在疯狂攀升,效率又在疯狂下滑。

  

外卖平台那么坑,餐饮老板为什么不自建外卖小程序!

 

  这里简单梳理几条,头部餐饮企业自建餐饮小程序的价值点。

  找出数据,让数据自有,并在进销存、产品、营销、管理、财务、会员等各方面实现对数据的有效利用。降本增效。对小商家来说,小程序的开发是一大笔钱,而收益是……不确定。但对头部商家来说,一旦开发出符合自己需求的产品,即可有针对性地为自己降本增效,开发成本对它们来说微乎其微。摆脱某些平台。虽然大品牌对平台的议价能力更强,但大品牌对那些扣点也更加敏感。大品牌可是有董事会的,有些是上市的,财务税务压力都很重。而且以它们的品牌实力,对这类第三方平台的需求没中小商家那么强烈。协同化、标准化这些常见的台词,这里就不重复了,总之这些方面的功能是必然具备的。品牌号召力和客户基数,让它们不难做到这一切。世界就这么残酷,如果你是餐饮小老板,你开发一款外卖小程序,可能一个顾客都引不来。但如果你是头部商家,你的小程序完全可以针对外卖。……

  但是,开发的风险确实很高!

  首先,踩坑的概率就太高了。

  对头部商家来说,踩坑导致的直接损失还是小事,背后的机会损失是巨大的。

  在行业整体转型的趋势下:

  你没踩这个坑,及时开发出,或者找到了一个有用的工具,你可能又赶上一波风口,吃到红利。踩了这个坑,就会在这坑里损失相当的时间和注意力。出坑之后,世界可能都已经变了。

  我们应该都见证过一些著名餐饮品牌在风口前的衰落事迹,它们可都是挣扎过的,挣扎的方式,往往就包括:开发出一些完全没用的互联网工具……

  

外卖平台那么坑,餐饮老板为什么不自建外卖小程序!

 

  其实自建餐饮小程序的本质,是要求去中心化。

  当下以某团为代表的餐饮(外卖)平台,它是建立了一个交易的中心,顾客依赖它才能点餐、骑手依赖它才能接单、商家依赖它才能被顾客看到和下单,而这当中产生的所有数据,都属于平台本身。商家得不到自己的有效数据、顾客和骑手就更不用说了。

  

外卖平台那么坑,餐饮老板为什么不自建外卖小程序!

 

  自建餐饮小程序,听起来很像是某几个餐饮小老板被盘剥惨了之后的气话。但在这背后,是餐饮行业对餐饮工具“去中心化”的诉求——我们餐饮行业是要跟上时代,要在线化。

  可是,我们的在线化并不意味着,要把我们在线上的店都完全打包塞进一两个平台里。为什么不能方便快捷地直接把目标顾客导引到我们自己的店里来呢?这样效率不是更高吗?这样成本不是更低吗?省/多出来这部分钱,一部分让餐饮人多赚点,一部分让顾客消费质量更高一点,不就是正义吗?不管是在线下还是线上,都应该是这个道理。

  餐饮老板自建餐饮小程序,多半不是餐饮行业对餐饮工具“去中心化”诉求的正确答案。但这个问题,最终肯定会有答案的。

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